日本の魚やその料理は、世界トップクラスの品質を誇る日本の宝です。 一方で、日常的に食べられている魚の種類は、日本の水域に棲む魚全体の１%未満に過ぎません。 未利用魚や低利用魚の中には、よく知られた魚を凌ぐ逸品が数多く存在しているものの、 不安定な漁獲量や知名度の低さが理由で、捨てられてしまうことさえあります。 養殖をすれば安定的に供給できますが、大海原を泳ぐ魚を狭い生け簀で飼うのは 決して容易ではなく、限られた魚種しか養殖されていません。 私たち、さかなドリームは、日本の4,000種を超える魚から本当に旨い魚を選び抜き、 世界最高峰の技術によって養殖生産を可能にすることで、 まだ誰も味わったことのない「世界一旨い魚」を創り出し、お客様の元へ届けることを目指していきます。